Пасхальный кулич с кофейной глазурью

• Рецепты для праздников: Пасха
• Кухня: Русская
• Время приготовления: 60 мин.
• После приготовления вы получите 1 порции
• Вес готового блюда 1500 г.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 1400 г
• Дрожжи - 2 ложки
• Соль - 1/2 ложки
• Сливочное масло - 250 г
• Сахар - 300 г
• Яйцо - 6 шт.
• Изюм - 150 г
• Ванилин - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 4 ложки
• Какао - 1 ложка
• Апельсин - 1 шт.

Готовим:

• 1. В теплом молоке развести свежие дрожжи, чуть-чуть сахарного песка и половину указанной в рецепте муки.

  
   

   

• 2. Кастрюлю с опарой оставить для подъема. Помните, что для приготовления хорошего теста противопоказаны сквозняки.

  
   

   

• 3. Тем временем пока опара поднимается, растереть венчиком или на комбайне желтки с сахаром.

  
   

   

• 4. Перетертые желтки соединить с опарой, перемешать.

  
   

   

• 5. Добавить в однородную смесь взбитые яичные белки, оставшуюся часть муки, ванилин, растертое добела или нарезанное кусочками сливочное масло, соль.

  
   

   

• 6. Добавить изюм. Накрыть тесто салфеткой и переставить в теплое помещение.

  
   

   

• 7. В период подъема обминать тесто 2 раза, чтобы насытить его кислородом и удалить углекислый газ. Далее, выложить его на присыпанный мукой стол и сформировать куски для куличей. Каждый кусок следует переложить в свою форму, заранее смазанную маслом. Тесто должно занимать не более 1/3 формы для запекания. Формы переставить в теплое место и выждать чуть больше часа, чтобы тесто опять поднялось. Поставить заготовки в духовку и выпекать 43–45 минут до полного приготовления. Рекомендуемая температура для Пасхальной выпечки – 200—220 градусов. В случае если верх кулича быстро потемнеет, следует накрыть кулич влажной бумагой. Во время выпечки куличи нельзя встряхивать, иначе тесто мгновенно осядет.

  
   

   

• 8. Готовый кулич аккуратно достать из формы. Для приготовления кофейной глазури необходимо взбить на миксере 1 белок с чайной ложкой кофе или какао-порошка и 4 десертными ложками сахарной пудры.

  
   

   

• 9. Остывший кулич сверху покрыть кофейной глазурью и украсить цедрой апельсина.

  
   

   

• 10. Христос Воскрес!

  
   

   

 

Автор: KLINSMANN, YouBeauty.Ru