Осетинский пирог с картофельной начинкой

• Категория: Несладкая выпечка
• Рецепты для праздников: День Влюблённых
• Кухня: Осетинская
• Время приготовления: 70 мин.
• После приготовления вы получите 3 порции

Ингредиенты:

• Мука - 400 г
• Яйцо - 1 шт.
• Вода - 120 г
• Дрожжи - 4 (в маленькой пачке бывает ок 11 г) г
• Подсолнечное масло - 2 ст ложки
• Соль - по вкусу
• Картофель - 3 (крупные) шт.
• Сулугуни - 200 г
• Сливочное масло - 20 -30 г

Готовим:

• 1. Готовим тесто на 1 пирог диаметром 30-32 см : Просеять муку в глубокую миску, сделать в серединке муки небольшое углубление, обсыпать муку солью(немножко на глаз), в серединку разбиваем яйцо, дрожжи предварительно замочить в тепленькой кипяченной водичке на 10 мин, вылить дрожжи в муку и замесить тесто, если мука остается на стенках или внизу миски значит нужно добавить немного воды, чтоб связать эту муку, а если наоборот тесто получается жидковатым и сильно липнет к рукам, нужно подсыпать муки. Добавить в конце замеса 1 -2 ст ложки растительного масла и аккуратно это масло как бы вмешиваем в тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой, поверх плёнки накрываем теплым кухонным полотенчиком и ставим в теплое место на 40минут - 1 час.

  
   

   

• 2. Готовим начинку: Картофель очистить от кожуры, отварить, слить не всю воду, оставить на дне немного воды, чтоб картофель получился не сухим.. делаем пюре из картошки, натереть сыр на крупной терке и добавить в карт пюре, перемешать все хорошенько, добавить немного молочка, чтоб пюре не было сухим, а стало воздушным! Остудить нашу начинку перед выпечкой!

  
   

   

• 3. Наше тесто подошло. Выкладываем наш колобок на поверхность обсыпанную мукой и руками разминаем тесто от центра к краям в круглую лепешку, толщина краев должна быть ок 1 см. В центре лепешки нужно оставить больше теста(толще должно быть тесто), так как под тяжестью начинки это тесто осядет!

  
   

   

• 4. Выкладываем остуженную начинку в центр теста, слегка ее приминаем. Обсыпать пальцы рук мукой и собираем края теста к центру начинки по кругу. На видео рецепте осетинского пирога очень хорошо видны все манипуляции по сбору теста :).

  
   

   

• 5. Разогреть духовку до максимума. У меня максимальная температура 280 С, у кого-то может и 300-310. Чем выше градусы, тем быстрее и лучше пропечется пирог. Выкладываем пирог в круглую форму или на противень. Выпекаем ок 5-7 минут. Поверхность пирога должна быть румяной, это и определит готовность пирога!

  
   

   

• 6. Готовый пирог выложить на тарелку, Обильно смазать сливочным маслом и подавать горячим к столу! Приятного аппетита!

  
   

   

 

Автор: Lianessa, YouBeauty.Ru