Ханум с тыквой и грибами

Категория: Паста, пельмени и вареники
Рецепты для праздников: Новый год, Рождество
Кухня: Среднеазиатская
Время приготовления: 80 мин.
После приготовления вы получите 4 порции

Ингредиенты:

Тыква - 300 г
Картофель - 200 г
Репчатый лук - 2 (большие) шт.
Грибы - 300 г
Сливочное масло - 50 г
Мука пшеничная - 450 г
Кипяченая вода - 200 мл.
Подсолнечное масло - 5 ст ложек
Черный перец(молотый) - по вкусу
Соль - по вкусу
Яйцо - 1 шт.
Зира - по вкусу

Готовим:

1. Готовим тесто! Муку просеять в глубокую миску. Сделать небольшое углубление в центре. Посолить муку. В углубление разбить 1 яйцо, налить слегка теплую кипяченную воду. Замесить крутое тесто. В конце добавить 1 ст ложку растительного масла и руками вбить его в тесто. Накрыть тесто теплым полотенчиком и отставить на расстойку в сторонку.
2. Готовим начинку! Нарезать соломкой тыкву и картофель.
3. Грибы обжарить в масле около 10мин.
4. Картофель слегка обжарить на растительном масле около 2-3 минут и дать остыть.
5. Лук мелко режем. Перекладываем лук в глубокую миску, солим и мнем руками. Выжимаем соки :) Глазкам больновато, но если открыть рядом холодную воду, то становится гораздо легче! Добавить зиру (пряная восточная травка)
6. Соединяем все приготовленные ингредиенты(лук, тыкву, остуженные грибы и картофель). Хорошенечко перемешиваем.
7. Тесто делим на части и тонко раскатываем пласты.
8. Кладем начинку на тесто. Выложить сливочное масло поверх начинки кусками. Нужно разровнять начинку по всему периметру пласта теста, но обязательно нужно сделать отступы от краев на 3см.
9. Сворачиваем тесто в рулет.
10. В пароварке уже закипела вода. Положим в воду несколько листочков лаврового листа. Смазать форму пароварки растительным маслом и выкладываем на него наш рулет. Готовим на медленном огне 40 минут.